كتبت - أماني موسى
أوضح دكتور جيسون فانج، وهو طبيب كندي، متخصص في أمراض الكلى، وصاحب الكتب الأشهر مبيعًا بخصوص أنماط التغذية الصحية، الفارق بين الصيام المتقطع وتقليل السعرات، خاصة أن نظام تقليل السعرات الحرارية هو الأكثر شهرة وإتباعًا لمن يريد تخفيض وزنه، قائلاً: الكثير من الناس يعتقدون بأنه لا فرق بين الصيام وتقليل السعرات، لكن هذا ليس صحيح، لأنه إذا رجعنا إلى طريقة عمل جسم الإنسان ننظر إليها إلى أنها مجرد سعرات حرارية، لكن جسمك لديه اختيارين للتعامل مع السعرات الداخلة إليه الأولى أن يستخدمها أو أن يخزنها كمصدر للطاقة، وما يحدد أيًا من الاختيارين سيحدث هو الهرمونات، فإذا كان هرمون الأنسولين مرتفع سيقوم جسمك بتخزين هذه السعرات، وعندما ينخفض معدل الأنسولين في الدم يبدأ الجسم في استخدام هذه السعرات كمصدر للطاقة.
الصيام المتقطع يعمل على تخفيض هرمون الأنسولين بالدم ومن ثم ارتفاع سرعة الحرق
وأضاف في لقاءه مع د. وعد، عبر فيديو باليوتيوب، مثلاً إذا كنت تأكل 2000 سعر حراري وتأكل من الساعة الـ 8 صباحًا لـ 8 مساءً، فهكذا تأكل 2000 سعر حراري في نصف يوم، وإذا كان جسمك يحرق 2000 سعر حراري في اليوم لتبقى على نفس الوزن فسيقوم الجسم بحرق ألف سعر حراري في نصف اليوم وتخزين ألف سعر حراري لاستخدامها في النصف الآخر من اليوم، ولكن مع بداية فترة الصيام من الـ 8 مساء إلى 8 صباحًا ينخفض معدل الأنسولين في الدم نتيجة للصيام ويقوم الجسم بحرق هذه السعرات كمصدر للطاقة.
الأنسولين المرتفع يمنع الجسم من حرق الدهون
وتابع، إذا كنت تحاول خسارة وزنك وقمت بتقليل السعرات الداخلة إلى جسمك إلى 1500 سعر حراري وتأكل منذ الصبح حتى وقت النوم فهذا يجعل الأنسولين عالي لديك طوال اليوم بسبب عدم وجود فترة الصيام، مشددًا: لا يمكن للجسم حرق السعرات مع ارتفاع هرمون الأنسولين، فالأنسولين يمنع عملية حرق الدهون، ولذلك ليس الأهمية في تقليل السعرات كما يعتقد البعض لكن في تأثير هذه السعرات على الهرمونات، فحتى إذا كنت تأكل سعرات قليلة مع أنسولين مرتفع فلن يقوم جسمك بحرق الدهون والسعرات بل بتخزينها.
*100 سعر حراري من البسكويت لا يتساوى مع 100 سعر حراري من السمك
مضيفًا، أن ترويج فكرة إن كل السعرات تتساوى هي فكرة خطيرة جدًا وغير صحيحة، لأن تأثير السعرات يختلف على هرمونات الجسم، فالكثير من الناس اعتقدوا أن 100 سعر حراري من البسكويت يتساوى مع 100 سعر حراري من السالمون أو البيض مثلاً، وهذا غير صحيح، فتأثير الطعامين مختلف تمامًا على هرمونات الجسم، والهرمونات هي التي تعطي إشارة للجسم بحرق الدهون أو تخزينها، فلغة الجسم هي لغة هرمونات وليس سعرات.
الكربوهيدرات تعطي إشارة للجسم لتخزين الدهون
موضحًا، عندما تأكل الحلويات والنشويات والكربوهيدرات تعطي الجسم إشارة لتخزين الدهون حتى وإن كنت تريد تخفيض وزنك، وإذا كنت تأكل بروكلي وبيض وسمك وما إلى ذلك فأنك تعطي إشارة لجسمك لحرق السعرات والدهون.
الصيام المتقطع يفيد في خسارة الوزن وعلاج مرض السكر
وعن الصيام المتقطع، أكد د. فانج: أن إتباع حمية الصيام المتقطع تفيد في عملية خسارة الوزن وعلاج مقاومة الأنسولين ومرض السكر أيضًا، قائلاً: يجب ان تأكل على فترات وتمنع تناول الطعام لعدة ساعات متواصلة حتى لو لم تكن تعاني من زيادة الوزن أو مرض السكر، فيجب على الجميع أن يأكل في فترة من اليوم ويتوقف عن تناول الطعام في فترة أخرى من اليوم، ففي فترة تناول الطعام يقوم جسمك بتخزين السعرات، وفي فترة الصيام يقوم جسمك بحرقها.
مشددًا: إذا كنت تريد أن تحافظ على نمط حياة صحي عليك أن تصوم يوميًا لفترات عن تناول الطعام، فيتاح لك 10 ساعات على مدار اليوم للأكل و14 ساعة للصيام.
