يحتوي زيت الزيتون علي نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد علي خفض نسبة الكولسترول في الدم والتحكم في مستويات الأنسولين في الجسم ، ومن أهم فوائده :
1- يحتوي زيت الزيتون علي مادة البوليفينول ، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي تساعد علي حماية الخلايا من التلف .
2- قد لا يكون زيت الزيتون بكرا : تعمد الكثير من الشركات إلي تمرير زيوت منخفضة الجودة كزيت الزيتون بكر مما يحرم المستهلكين ذلك الكوكتيل الرائع من مضادات الالتهابات ومضادات الأكسدة .
3- كيفية تخزين زيت الزيتون : يمكن للحرارة والضوء أن يتلفا الزيت من خلال الأكسدة ، لذلك يجب وضعه في خزانة بدرجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة .
4- الأمريكيون يستخدمونه بكثرة: تحتل الولايات المتحدة المرتبة الثالثة في قائمة مستهلكي زيت الزيتون لكنها قد لا تستمر بهذا المركز بظل منافسة الهند والصين.
5- له استخدامات بديلة : تعد منتجات تجميل زيت الزيتون من الأعمال التي تقدر قيمتها بمليارات الدولارات ، فمضادات الأكسدة نفسها التي تشفي الخلايا الداخلية قد تساعد علي حماية المظهر الخارجي من التلف.
