أعرب خبراء بالمركز الفيدرالي للتغذية في ألمانيا، عن اختلافهم مع ما أعلنه علماء من جامعة نورث وسترن الأمريكية قبل أيام، بأن تناول أكثر من 3 بيضات في الأسبوع، قد يهدد الإنسان بخطر الوفاة المبكرة، نتيجة لزيادة الكوليسترول بالجسم.
وأكد الخبراء أنه لا يمكن في الوقت الحالي وضع معدل ثابت لتناول البيض يوميًا، مضيفين أن ارتفاع الكوليسترول في الجسم يحدث نتيجة لاضطرابات خلوية، ليس لها علاقة بما يتناوله الإنسان في وجبة الإفطار.
وأضاف العلماء أن البيض مادة غذائية مفيدة، فضلًا عن الكوليسترول الذي يحتوي عليه، يساهم في تكوين العصارة الصفراء وأغشية الخلايا بالجسم.
وأشار الخبراء إلى أن بعض الدراسات العلمية أكدت أن البيض لا يسبب تصلب الشرايين، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفوسفوليبيد (دهن فسفوري)، وهي المادة مضادة للكوليسترول الضار.
